昭應宮在年節期間有絡繹不絕的人潮

宜蘭人的性格縮影：從「糕渣」到「糜」的飲食文化

關於淺淺談談宜蘭飲食的脈絡，下筆前真讓紅小編躊躇再三，動嘴簡單，動手就負重上身。

早期宜蘭人的 I 人性格：糕渣

紅小編決定順著前人的說法，從早期台灣人對於宜蘭 I 人的認識面向之一——炸物「糕渣」開始講起。其微微酥皮的外表看似內向冷酷，如果囫圇咬下，保證會被裡面流淌著濃稠糕狀的雞湯內餡，燙到合不攏口。

> 紅小編美味貼士：
建議先小小咬個破口，讓熱氣內部擴散降溫後，再細細品嘗濃縮的美味，蘸點胡椒鹽讓層次更豐富。

現代宜蘭人的 E 化現象：熱氣騰騰的「糜（muê）」

隨著 2006 年國道五號（雪山隧道）的開通，台灣人逐漸看到宜蘭人 E 化的現象，那代表熟食便是蒸氣騰騰的「粥」。宜蘭腔台語稱之為「糜（muê）」。

這或許與蘭陽平原作為稻作之鄉有關。蘭陽溪乾淨且豐沛的地下湧泉灌溉著沖積扇水田，勞力密集的農務需要簡便、快速補充熱量的食物。

  • 冬夏皆宜： 冬天溫熱吃、夏天置涼吃，風味不減。

  • 容易消化： 煮爛的「糜」老少咸宜，且能補充隨汗水流失的鹽分。

  • 極佳保溫： 濃稠糊狀能在冬天保溫，外層冷卻後封蓋熱氣，讓晚到的人都能舀上一碗有溫度的粥。

熱騰騰的鹹香是過年最期待的滋味
一桶又一桶滾燙的平安粥，一出爐馬上被信徒們秒殺

宜蘭平安粥的由來：一份「闔蘭平安」的祝福

過年期間，台灣人愛到古寺名廟走春祈求平安。由於部分廟宇地處偏遠、方圓不著店，用心的廟方及義工便煮起粥來，並「因地添食」：

  • 在地特色： 加入當地盛產食材，如秋藏豆腐乳、冬季醃蘿蔔。

  • 地域風味： 南方澳提供炸鯖魚塊；觀音佛寺則多提供素粥、甜湯圓。

遠道而來的香客在裊裊香煙中祝禱，終歸於一句「闔蘭平安」。「食平安（tsia̍h pîng-an）」的祝福，讓這碗「平安糜」滿足了心靈，也滿足了身體。

 

2026 宜蘭春節走春：紅小編推薦平安粥廟宇名單

以下整理宜蘭具特色的平安粥廟宇，適合全家大小一同前往：

廟宇名稱特色亮點推薦理由
西關廟 (八重山)西魯肉粥與名店「渡小月」淵源深厚，將經典台菜化為粥底。
羅東聖安宮七星平安橋除了平安粥，還有傳承自笨港港口宮的消災祈福活動。
南方澳廟宇群現炸鯖魚靠海吃海，冬季鯖魚最為肥美，是當地必備配菜。
三星無極慈皇宮奶凍捲吃到飽2024年新落成，提供宜蘭特產奶凍捲，極具特色。

詳細廟宇資訊：

  • 宜蘭八重山西關廟： 主祀關聖帝君。今年預計在正月初一及十三（關聖帝君聖誕）製作西魯肉粥。

  • 羅東聖安宮： 主祀天上聖母。過年期間每天分上午、下午兩梯次舉行「過七星平安橋」活動，歡迎信眾參與。

  • 南方澳廟宇： 冬季正是鯖魚儲備油脂、最肥美的時節，當地廟宇多提供炸鯖魚作為平安粥配菜。

  • 三星無極慈皇宮： 主祀瑤池金母。除了平安粥，這裡提供的「奶凍捲吃到飽」絕對是直衝而去的理由！

廟裡的志工們不停歇的備料
三星慈皇宮的飯後甜點是著名的奶凍捲
清蒸的香甜玉米

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文 / 康德島讀 , 攝影 / BD